Per inagurar la secció hem escollit una adaptació d'un mar i montanya clàssic, peus de porc amb escamerlans.
Realitzat a partir d'uns peus de porc desossats tallats ben prims amb una vinagreta de pinyons i mostassa acompanyat d'unes cues d'escamerlà fetes a la planxa.
Per fer-ho més fàcil, podeu trobar el carpaccio de peus preparat en botigues especialitzades.
Un plat senzill, modern i amb sabors coneguts.
Esperem que disfrutin.
Els que hem tingut la possibilitat de tastar-lo us podem dir que és una espectacular combinació de mar, montanya i bosc.
ResponEliminaUna abançada adaptació del típic guisat de peus amb escamarlans pero servit com a entrant.
Bona condimentació i el pinyó li dona un toc cruixent que refresca el plat.
Moltes felicitats XEF!!!!!
Gràcies crack.
ResponElimina