Un altre plat per fer amb el fetge gras d'ànec. Sobre una coca exponjosa, sense ser milfulls però tampoc masa consistent, hi col·loquem unes tires de pebrot i alberginia escalivades. Seguim amb el fetge gras d'ànec el qual haurem de donar-li un toc de paella i acabar-lo al forn per ficar-lo sobre la coca.
I el toc final serà un generós raig d'oli, una mica de sal en cristalls i una llàgrima de Pedro Ximenez reduït.
Un plat senzill amb ingredients típics i moderns, que sempre anirà bé com a entrant.
Esperem que els hi agradi.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada